超氣勢筍子全雞湯

2022.07.10

飯店裡的雞湯總是有種自以煮不出來的鮮甜，但其實做出同樣等級的全雞湯一點都不難！學會這道料理之後不僅美味，視覺上也直接氣勢爆表！最棒的是作法意外的很簡單呢~

約3~4人分

材料：

全雞                   1隻 (請選擇可以放進你家鍋子的大小)
桂竹筍                 適量
香菇                   一把

調味料：

鹽                     6小匙
紹興酒(或黃酒)          少許

作法：

1.準備可以放進鍋子的全雞，洗乾淨。

2.把雞放進陶鍋中。最好選用這種燉雞湯用的深鍋，可以把雞浸泡在鍋中比較方便，本次所採用是8號鍋，正好裝得下中小體型的雞1隻。 

3.加入可以把雞淹8分滿的水。水不用加太多的原因是這樣煮出來的雞湯才會更加濃郁唷！ 

4.加入料酒。個人經驗黃酒和紹興酒最佳，但加米酒或是威士忌也有不同的風味歐。 

5.蓋上蓋子，開中小火煮15分鐘。 

6.時間到時，打開蓋子撈出浮沫。此時的雞湯正處於一種微滾但不到大沸的狀態，這種溫度低溫慢煮才能讓雞湯在濃郁的同時又讓雞肉保持鮮嫩。

7.蓋上蓋子，把火轉到最小，燉煮30分鐘。 

8.將桂竹筍洗乾淨。

9.切成滾刀塊。

10.將筍子加入鍋中，蓋上蓋子再燉40分鐘。

11.香菇最後下，大概只需要再煮個5分鐘就大功告成。 

12.最後加入6小匙鹽。

13.營養豐富又美味的全雞湯完成！不僅湯頭鮮美宛如飯店裡的功夫菜，端出去氣勢驚人，直接讓人產生你超會做菜的錯覺唷！